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家常炖清江鱼

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假如只是梦一场

用料

清江鱼

2.5斤阁下一条

半根

5片

8瓣

花椒

8粒

大年夜料

2个

喷鼻叶

2片

老抽

适量

生抽

适量

适量

3勺

水晶粉条

1把

豆腐

250g

喷鼻菜

1小把

家常炖清江鱼的做法

鱼洗净划开,也可剁块,我整条炖的,

鱼两面煎金黄,(我的锅着实刚刚盛下以致有些费劲,煎的时刻忏悔没剁了,)下葱姜蒜喷鼻叶大年夜料花椒爆喷鼻

下老抽,生抽,醋,糖,基础比例便是1:3:4:2,一份老抽,三份生抽,四份醋,2份糖,我也是估摸的,每次出来的味道都刚刚好,没实际量化过,下一壶开水,中火炖

炖10分钟下盐,盖盖子的缘故原由上面的鱼肉都着花了,不绝的把鱼汤舀到鱼身上,不然上面会不入味,这时刻可以下豆腐进去,

开水烫些水晶粉,至半熟

中小火炖25分钟阁下,尝尝味道,醋少了加醋,盐少了加盐,

味道差不多了就可以不停中火收汁了,有粉条的缘故原由,会把汤很快吸没,要留意别糊锅,出锅撒喷鼻菜,外甥自己吃了半条鱼!

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